几千年前的谷物正在奥肯那根发芽。道格·彼得森(Doug Pedersen)为古老的谷物苋菜(amaranth)的重新繁殖倾注了血汗和泪水。
佩德森说:“苋菜是一种古老的谷物，在墨西哥和南美已经种植了8000年，它是一种高蛋白、无麸质的谷物。”
现在，他是该省为数不多的种植这种植物的人之一。自从他开始种植和照料他那一英亩的庄稼以来，已经快四年了，他希望这种庄稼能越来越受欢迎。
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“500年前，它被征服者宣布为非法。他们发现阿兹特克人崇拜它，并禁止他们种植它。所以它一直被压制，最近在过去的30或40年里，它又作为一种食物复活了。”
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“我正在努力推广它作为一种可持续的、高产量的替代食物来源，一粒小种子。”
为了纪念这种谷物的历史，佩德森挂了一幅阿兹特克神威齐洛波契特利的画。
Pedersen说，他可以从一棵植物中收获3到8盎司的谷物。一旦收获，Pedersen就会生产不同的产品，比如面粉和一种叫做alegria的甜食。
佩德森说:“我在农贸市场卖谷物和面粉，我卖alegria，这是一种用爆裂的苋菜做成的零食，它就像爆米花和蜂蜜混合在一起。”
佩德森经常去恩德比和阿姆斯特朗的农贸市场，然而，目前，他在收获之前是休息的。
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